食品廃棄物

世界で生産される食料の約3分の1、実に約13億トンが毎年廃棄されていると言われています。これは、地球全体の温室効果ガス排出量の約8%に相当し、気候変動に大きな影響を与えているだけでなく、食料不足や貧困問題とも密接に関係しています。 日本では、年間約570万トンもの食品ロスが発生しており、これは、日本人一人当たり毎日お茶碗1杯分のご飯を捨てている計算になります。食品ロスには、まだ食べられるにも関わらず廃棄されてしまう「食品ロス」と、食べ残しや過剰除去など、本来食べられる部分まで廃棄されてしまう「食品ロス」の二つがあります。 日本は、食品ロス削減推進法を施行するなど、国を挙げて食品ロス削減に取り組んでいますが、他の先進国と比べて、まだ遅れをとっているのが現状です。その背景には、大量生産・大量消費の社会構造や、賞味期限に関する誤解など、様々な要因が考えられます。食品ロス削減は、環境問題解決の観点だけでなく、持続可能な社会を実現するためにも、避けては通れない課題と言えるでしょう。