サステナビリティのために 食品業界のSDGs: 持続可能な食への挑戦
日本では年間約2,550万トンの食品廃棄物が発生しており、そのうち約半分にあたる1,300万トンがまだ食べられる「食品ロス」です。これは、国民一人当たりに換算すると、毎日お茶碗一杯分の食べ物を捨てている計算になります。食品ロスは、環境問題、経済問題、倫理問題など、様々な問題と密接に関わっています。
食品ロスが発生する原因は、事業者と消費者双方に存在します。事業者側では、賞味期限の短い商品や、規格外品、売れ残りなどが主な要因です。一方、消費者側では、過剰な購入や、食べ残し、誤った保存方法などが問題視されています。
食品ロス削減は、持続可能な社会を実現するための重要な課題です。そのためには、事業者、消費者、行政が一体となって、食品ロスの現状と課題を共有し、それぞれが積極的に対策に取り組んでいく必要があります。